Bir ülkenin gezilecek yerleri kadar yenilecek yemekleri de seyehat etme dürtümüzü harekete geçiriyor.Meksika bu anlamda zirvede olan ülkelerden biri. O zaman acı mı acı, tekilanın efendisi, pilavlı dürümün mucidi, taco başkenti, envai çeşit sosun eşlik ettiği yemeklerin yurdu Meksika mutfağının tarihçesi:
1521’de İspanyollar tarafından fethedilene kadar sahip oldukları külürel miras nedeniyle Kuzey Amerika’nın en köklü uygarlık kaynağı olan Meksika’nın mutfağı birbirinden ayrılmaz 4 farklı mutfaktan oluşmaktadır. 4 farklı uygarlıktan etkilenen kültürü mutfağını da beslemiştir. En eskisi bölgenin ilk uygarlığını kurmuş olan Zapoteklerdir; Meksika mutfağının soğuk kısmını oluşturur, tüm soğuk çorbalar ve meyveli salsalar bu mutfaktan çıkmıştır. Tarımın gelişmesiyle Maya Uygarlığı mısır üzerine kurulu bir mutfak inşa etmiştir; tacolar, tortillaları bu mutfağa kazandırmıştır. Aztekler ise kümes hayvanlarını ve değişik biber türlerini bu mutfağa taşımışlardır.Ülkenin 4. Büyük mutfağını İspanyollar ise süt ürünlerini, tarçını ve karanfili empoze etmiştir.
Meksika mutfağı bol acılı ve baharatları ile meşhurdur. Bu mutfak birbirinden farklı lezzetler ve bölgesel mutfaklar mevcuttur. Bulunduğu coğrafi konumdan dolayı zengin bir bitki örtüsüne sahiptir. Bu mutfakta fasulye, meyve ve çeşitli sebzeler önemli rol oynamaktadır. Ayrıca zapote ve tuna adını verdikleri egzotik meyveliri de mevcuttur.
Biber bu mutfağın baş tacıdır, geleneksel yemeklerde ön planda mısır, domates, kakao ve çilidir. Çili oldukça acılı bir baharattır, ham maddesi biberdir.Meksika’da boyları 3 milimetreden 2 santimetreye uzanan, çok farklı renklere sahip olan 60’tan fazla biber çeşidi bulunur. Bu biberler oldukça farklı acılık oranlarına sahip olduğundan farklı yemeklerin yapımında kullanılır. Bahsi geçen biberlerin en ünlüleri arasında ülkemizde de satışa sunulan jalapeno bulunuyor ve ona ancho, pablano ve serrano eşlik ediyor.
Okyanuslarıın ortasında bukunan bir ülkede deniz mahsulleri de vazgeçilmezler arasındadır. Meksika yemekleri denilince bunlar dışında aklına gelenler; acı soslar, acı biberler, hamur işleri, tortilla ve tacolar gelmektedir.
Tortilla, mısır ve buğday unundan yapılan yufkalardır,ekmek olarak tüketilmek ile kalmaz içi çeşitli malzemelerle doldurularak pizza gibi servis edilir, çorbalarla birbikte servis edilir, Meksika mutfağının vazgeçilmezlerindedir. Bunun dışında meksika mutfağında yemek sunumlarının rengarek olması dikkat çeker, hızlı hazırlanan bir mutfak yapısına sahiptir.Çorba Rusya’dan sonra en çok tüketilen ve çeşitliliği bol olan bir mutfaktır. Kişi başı yıllık ortalaması 50 litredir. Yazın soğuk, kışın sıcak çorbalar tercih edilir. Ayrıca bu mutfakta tatlı acı kombinasyonu oldukça çok sevilmektedir.
Meksika çeşitli tatlıları ile de ünlüdür. Genelde tatlılar fındık, yer fıstığı ve ceviz ile komdine edilmektedir. Meksika denilince akla gelen içkilerden birisi tekiladır. Meksika’da yaygın olan bir başka içecek ise horchatadır. Meksika’nın dünyaca ünlü likörü kahlua kahve ve romla beraber tüketilmektedir.
SADECE YEMEK Mİ? 