fransız mutfağı

   Fransız mutfağı , uluslar arası bir mutfaktır, yemek pişirmenin yanı sıra sunu ve estetiği de ön planda tutan bu mutfak “Somut Olmayan Kültürel Miras” başlığı altında , UNESCO Kültür Mirası Listesi’ne eklenmiştir. Ayrıca eşsiz tatların yanında yemekleri sanat olarak kabul edilen bu mutfak, kayıt altına alınan ilk ülke mutfağı olma özelliğini taşımaktadır.

    Fransa da başlangıçta yemekler genellikle av etleriyle yapılmaktaydı, çünkü sebzeleri henüz keşfedememişlerdi. Sebzelerin keşfinin ardından öncelikli olarak onları garnütür olarak kullanmışlar ardından ana yemek ve çorbalarda kullanmaya başlamışlardır. Haçlı Seferleri sayesinde baharatlarda mutfağa girmiş ve yelpayezi genişletmiştir.

    Franızlar pek ara öğün sevmezler yemek kültürleri 3 ana öğünden oluşurken yemekler bölgelere göre değişiklik gösterir.

   Şarap, peynir ve tereyağı  bu mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır.Bölgelere göre domuz yağı, kuyrukyağı veya kaz yağı da kullanılmaktadır. Margarin, çiçek yağı veya yer fıstığı  yağı ise nadiren kullanılmaktadır.Bunun dışında sebzelerin ve salataların içine genel olarak limon yerine sirke kullanılır çünkü bu ülkede yeterince limon yetişmemektedir.

    Peynir de bu mutfağın vazgeçilmezleri arasındadır. Fransız peynirin  çeşitleri günümüzde 1000’i aştığı söylenmektedir. Tanınmış Fransız peynirleri arasında Brie, Camembert ve Rokfor gibi çeşitleri bulunur.

     Bu ülke de şarap tüm yemeklerin tamalayıcısı niteliği,ndedir.  “ Onlar için “Şarapsız bir gün, güneşsiz bir güne benzer.”  Kırmızı etle sek kırmızı şarap; balık ve beyaz etlerle beyaz sek şarap; tatlı ve meyvelerle tatlı beyaz şarap veya şampanya  tüketmektedirler.

   Fransız mutfağının başta gelen özelliklerinden biri de soslarıdır, çok çeşitli soslara sahipolan bu mutfakta ana sos beşameldir.

   Yemek yaparken fazla baharat kullanılmaz bu mutakta, yemeğe lezzet vermek için baharattan çok soslar tercih edilir.Fransız mutfağının belirgin bir tadı yoktur ne tatlıdır ne tuzlu ne de acı. Fkat tablo gibidir yemekler, en dikkat edilecek husus bu mutfakta sunumdur.

    Fransa denilince Paris kimin aklına gelmez ki? Peki Paris denilince akla ne gelir Eyfel Kulesi… Kim o manzara karşısında sıcacık tereyağlı kruvasan yerken, kahve içmek istemez ki? Yani peynirleri , şarapları ve soslarıyla ünlü olduğu kadar bu mutfak tatlılarıyla da ünlüdür, bunlardan en popülerleri kruvasan, creme brule ve rengarenk görüntüleri ile macaronlardır.